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在中国，越来越多的人开始接受并喜欢吃西餐。作为西餐中最常见的食物，牛排自然受到许多肉类爱好者的追捧。然而，面对热情的服务员，很多消费者就感觉自己很尴尬，在牛排成熟度上不知道该怎么选择。那么，吃牛排该选择几分熟呢?

一分熟：只有表面灰褐色是熟的，肉的中心是血红色，这种一分熟的牛排口感柔软多汁，核心温度略高于体温，约48.9°C。

三分熟：三分熟的牛排含有大部分未成熟的质地，你甚至可以看到一片红色的血丝。但是专业的西餐厨师会说：如果你想选择最好的口味，你必须选择三分熟，柔软细腻的肉，可以带给你一种前所未有的享受。

五分熟：五分熟牛排，热量已经转移到牛排的中心，内部的肉是完全粉红色的，外部的肉是棕色的，带有浅灰色的熟肉，牛排的温度和味道是平衡的。

七分熟：牛排的内部变成棕褐色，略带粉红色。如果你更不愿意吃半熟的肉并且想要吃熟好的牛排，最好点一份7点熟的牛排，这是大多数人都能接受的。

全熟：此时，牛排完全成熟，味道很重，但不建议完全煮熟。这是因为不同种类的牛排有不同的做法，完全成熟的牛排会破坏牛排应该展现的味道，所以，不建议选择全熟牛排。

其实，在中国的西餐厅牛排的成熟度一般只有奇数，分为一分、三分、五分、七分和全熟，不过，建议选择七成熟的牛排，相对来说口感比较好。